|
|
Kremliesj Met Appel-amandelmoes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
50 g bloem
1 el kristalsuiker
1 1/2 dl melk
3 eieren
olie
1/2 tl zout lichte basterdsuiker
voor de moes:
2 el boter
3 grote goudrenetten
1 tl kaneel
1/2 tl nootmuskaat
2 el suiker
zout
75 g fijngehakte amandelen
Voorbereiding:
Zeef de bloem, splits de eieren, schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in stukjes. Hak de amandelen fijn.
Bereidingswijze:
Bloem mengen met zout en kristalsuiker. Melk door bloem roeren en 1 voor 1 de eidooiers door het beslag kloppen. Beslag 30 min. laten rusten. In 2 el boter de appelblokjes met 1 el suiker in ca. 5 min. zachtjes bakken tot de appels licht gecarameliseerd zijn. Appels afgedekt in nog 10 min. tot moes stoven, evt. water toevoegen. Kaneel, nootmuskaat, suiker en zout en de amandelen erdoor roeren. Intussen eiwitten stijfkloppen tot stevige pieken ontstaan en eiwit heel voorzichtig door beslag spatelen. In koekepan steeds beetje olie verhitten, lepel beslag erin laten glijden en pannekoek aan beide zijden lichtbruin laten bakken. Zo 6 pannekoekjes bakken.
Pannekoeken bestrooien met basterdsuiker en serveren met appel-amandelmoes.
|
|
|